大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于重慶大足冶煉鋼鐵廠電話的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹重慶大足冶煉鋼鐵廠電話的解答，讓我們一起看看吧。
我也比較喜歡各種廚刀，僅菜刀就有十余把吧。我曾為了買一把稱心的鄧家刀，連買三把，第三把比較稱心，但仍未達(dá)目的，主要是較輕薄，最近又買了一把德國(guó)刀，實(shí)際可能也是國(guó)產(chǎn)，也比較輕?？偨Y(jié)一下，刀還是鐵匠打的夾鋼、背較厚重的老式刀好用，不過(guò)現(xiàn)在買不到了。相比較鄧家刀（重慶）還是好一點(diǎn)。
我們農(nóng)村老家家家戶戶都是用麻花鋼拿去街上鐵匠鋪打刀，真心的好用，非常鋒利，磨到最后一寸都一樣好用，我家那把刀是1997年我在鎮(zhèn)中學(xué)上初二的時(shí)候我爸給學(xué)校修宿舍拿了兩截麻花鋼的邊角料去鐵匠鋪打的，現(xiàn)在還在用，只換過(guò)一次刀柄。（拿的邊角料不是偷哦，工程是包工包料的，我們自己出的錢）
廚師的刀哪個(gè)牌子好？
我們用過(guò)的廣東的桑刀，陽(yáng)江刀，十八子刀也行。
河南的王麻子也行。
上海的張小泉刀；
不管是哪個(gè)牌子的刀，會(huì)用的能用一年，滿負(fù)荷用著。
還得會(huì)用，不會(huì)用天天磨也不快，會(huì)磨刀，一把刀開刃得半個(gè)月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石還是平整的面，中間沒(méi)有弧度，刀與磨石的夾角20度上下，不能誤差太大，這一般就是磨片刀的角度。先橫著磨，再和磨石順著磨，先用粗砂面磨，再用細(xì)砂面磨，這樣刀刃不會(huì)卷刃，光滑、刃直。
如果是剁刀，35度夾角與磨石面，最大45度夾角。這樣磨出來(lái)的剁刀，能夠有效保護(hù)刀刃，使用起來(lái)不但快，而且不傷刀。
片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夾角小些，刀刃后面的夾角大些。因?yàn)榍械妒褂脮r(shí)可以前切肉，后刀刃切雞骨頭，有時(shí)候會(huì)用它開罐頭一類的，都是用刀的后面。
如果是河南的王麻子刀，使用起來(lái)就復(fù)雜些，磨刀的時(shí)候更講究些，我光說(shuō)它的使用方法，根據(jù)上面的要求大家就知道怎么磨它了：
前切、后剁、中間片、刀背砸蓉、刀把搗蒜。
好的刀不會(huì)說(shuō)不銹鋼做的，俺自己打過(guò)一把，用的是軸承鋼鍛打，然后進(jìn)行熱處理，再開磨開刃。可惜搬家弄丟。以后又打了幾把，熱處理統(tǒng)統(tǒng)不過(guò)關(guān)。現(xiàn)在市面上我對(duì)張小泉有影響，畢竟就在我家隔壁，比較熟悉，家里用的都是四十年前張小泉的刀。那個(gè)質(zhì)量很好，這幾年生產(chǎn)的。看上去高大上，工藝也先進(jìn)了，但是不怎么好用，只能切切豆腐。所以，有條件的還是找?guī)煾刀ㄥ?。?duì)不起，我是刀控，胡言亂在語(yǔ)在關(guān)公面前舞大刀。
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