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硬脂酰乳酸鈣鈉的合成方法

硬脂酰乳酸鈉鈣鈉的合成方法：食用乳酸經減壓（100~110）加熱脫水，與硬脂酸、碳酸鈣、碳酸鈉或氫氧化鈣在190~200和惰性氣體下混合。酯化反應在保護下進行；反應物脫色得黃色粘稠液體，冷卻粉碎得產品。

簡介：硬脂酰乳酸鈉鈣，分子式C48H86CaNaO12，相對分子質量918.30。本品與小麥粉中的面筋結合，增強面團的彈性和穩(wěn)定性，從而增加面團的彈性和韌性，減少糊化，使面團蓬松柔軟，防止面包老化。

性狀：硬脂酰乳酸鈉鈣鈉為白色至奶油色粉末或片狀或塊狀，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51，不溶于冷水，0.5g/l00mL（20）；微溶于熱水，加水攪拌即可分散，2%水懸浮液pH值為4.7，溶于乙醇（8.3%，20）、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣是一種親脂性乳化劑，HLB值為5.1。具有1 至3 個乳酰基的產品在烘焙食品中最有效，并且平均具有2 個乳酰基的產品最合適。

拓展應用

將本品直接與面粉混合均勻即可使用。

將本品加入6倍60左右的溫水中調成糊狀，然后按比例添加到面粉中，效果更佳。

用于植脂末等應用時，應先與乳化體一起加熱乳化，然后再進行進一步加工。

產品用量：

建議添加量0.2~0.5%（以面粉量計算）

c48r是什么材料？哪個國家的牌號，化學成分？

銅合金，Cu——60.563.5%

Fe——0.15%

Pb——0.08%

Sb——0.005%

Bi——0.002%

P——0.01%

Zn——余量

總雜質：0.5%，原產地俄羅斯，希望采用（實際應該是

C48R是正確的，只是俄語標簽，發(fā)音是一樣的）

熱處理C48，代表的是什么呀

這是熱處理的技術要求，即工件經調質后硬度達到48HRC，但在實際生產中應在一個范圍內，一般指45~50HRC。

熱處理C48是一種簡單的標記方法。其中C是“淬火”的漢語拼音第一個字母，48是指要求的硬度值。

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