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不好。只有成熟的柑橘皮才可以制成陳皮,而且是品質(zhì)比價好的柑橘皮,存儲三年以上的柑橘皮才是具有藥用價值的陳皮,這種價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過普通的橘子皮。陳皮的原料就是柑橘皮,橘子皮和柑橘皮還有區(qū)別。
橘子:其實桔子和橘子是同一種,果實較小,呈扁圓形,皮色呈橙紅、朱紅或者橙黃的,果皮和海綿層較薄,味道酸甜,不耐儲存。常見的橘子(桔子)有南豐蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等,這些都不適合做陳皮。存儲不足三年的橘皮,由于烈性大、味道酸苦,并不適宜直接食用,還需要再經(jīng)過時間的錘煉成長。柑橘:果實較大,類似球狀,皮呈黃色、橙黃色或橙紅色,果皮和海綿層較粗厚,適宜儲藏。常見的柑橘有:新會柑、潮州柑、蘆柑等等。
并不是說所有柑皮都可以成陳皮,由于品種不同產(chǎn)地不同,還要分等級,因為產(chǎn)地跟種類不同,陳化后的功效差異較大;普通陳皮和新會陳皮的差距就很大,新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高很多,這就是柑的品種跟產(chǎn)地產(chǎn)生的差異。
陳皮以新會柑制成的陳皮為上品,且只有存儲三年以上的柑橘皮,烈性和果酸味會隨著時間的推移而減少,陳香味逐漸增加,適合食用。
橘子和桔子實際上是同一種水果,只是不同地區(qū)有不同的叫法。在北方地區(qū)人們習(xí)慣上會把它寫作“橘子”,而在南方地區(qū)則多數(shù)會用“桔子”來稱呼。從根本上說這兩個名字都是指同一種水果。因此,橘子與桔子沒有實質(zhì)性的區(qū)別,只是學(xué)術(shù)上的稱法和地域上的差異。
柚子清香、酸甜、涼潤,營養(yǎng)豐富,藥用價值很高。柚果大,一般都在2斤以上。常見都柚子有:琯溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等。
柑為蕓香科植物多種柑類的成熟果實。果實較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形,味甜酸適度,耐儲藏。常見的有:潮州柑、新會柑、金柑,柑是制做陳皮的材料。
一是外形區(qū)別:橘子為近球形,個頭均勻,直徑在5cm左右,表面粗糙,外皮呈黃橙色、黃色,果皮厚。桔子種類多,扁圓形,個頭大小有區(qū)別,直徑在2-8cm不等,外皮薄,成熟后呈黃色、綠色或黃綠色。
二是口感區(qū)別:桔子吃起來酸甜可口,橘子酸甜不易,有的比較酸,有的則很甜。
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